Apelsin- och morotsmarmelad med sting

Tvätta apelsinerna noga.

Skala av det yttersta skalet på 2 av apelsinerna med en potatisskalare.

Strimla ner apelsinskalet fint.

Skala därefter apelsinerna med en kniv så att allt det vita är borta och där endast är rent fruktkött kvar. Tärna ner fruktköttet från apelsinerna i centimeterstora bitar.

Skala morötterna och riv på rivjärnets fina sida.

Skala och riv ingefäran fint, hacka även igenom ingefäran med en kniv så att det inte är trådigt.

Finhacka chilifrukten för att sedan lägga den i en kastrull tillsammans med fruktkött och skal från apelsin, morötter, ingefära, syltsocker och vatten.

Sätt kastrullen på spisen och låt småkoka under omrörning i 15 minuter. Skumma under tiden även bort slagg som lägger sig på ytan. Låt svalna lite innan det hälls upp i burkar.