Zucchinikaka
Ingredienser
Zucchinikaka
- 3 st ägg
- 4 dl strösocker
- 180 g vetemjöl
- 2 tsk kanel
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt
- 2 dl rapsolja
- 80 g valnötter
- 500 g zucchini
Frosting
- 50 g smör
- 100 g färskost
- 180 g florsocker
- 1 st lime
- riven kokos
Gör så här
- 1
Zucchinikaka: Sätt ugnen på 180°C utan varmluft.
- 2
Klä en 35x25 ugnsform med bakplåtspapper.
- 3
Vispa ägg och socker med elvisp så att det blir vitt och luftigt.
- 4
Blanda mjöl, kanel, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
- 5
Hacka valnötterna grovt. Riv zucchinin och krama ur vätska från den.
- 6
Blanda ner oljan i äggsmeten. Vispa även ner mjölblandningen. Vänd till sist ner zucchini och valnötter i smeten.
- 7
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
- 8
Ta ut den färdiga kakan och låt den svalna innan du stjälper upp den och toppar med frosting.
- 9
Frosting: Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.
- 10
Vispa därefter med elvisp till en slät och fluffig kräm.
- 11
Bred på frostingen på kakan. Riv limeskal ovanpå frostingen och toppa med kokosflingor.
Jag har lagat det!
