Carbonara med varmrökt Gårdsclarias

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. När du häller av vattnet så ska du spara ½ dl av kokvattnet.

Filea den varmrökta clariasen enligt anvisningarna och skär i lagom stora bitar.

Knäck äggen och separera gulan från vitan. Lägg gulorna i pastan och rör runt.

Riv parmesanosten och häll över pastan tillsammans med kokvattnet.

Skölj citronen och riv skalet, undvik att få med det vita.

Smaka av pastan med salt, peppar och citronzesten.

Strö över persilja innan servering.