Bouillabaisse med ryggbit av Gårdsclarias

Bouillabaisse med ryggbit av Gårdsclarias

Ingredienser

Bouillabaisse med ryggbit av Gårdsclarias

  • 250 g Ryggbit av Gårdsclarias
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 små morötter
  • 1 liten palsternacka
  • 4 dl vitt vin
  • 4 dl vatten
  • 2 1⁄2 msk fiskfond
  • 1 tsk timjan
  • 1⁄2 tsk fänkålsfrön
  • 10 st musslor

Saffransaioli

  • 1 dl creme fraiche
  • 1⁄2 dl majonäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • saffran
Ryggbit av GårdsclariasRyggbit av Gårdsclarias

Gör så här

1

Hacka den gula löken och vitlöken. Fräs på låg värme i lite smör eller olja så den blir mjuk.

2

Hacka morötterna och palsternackan fint och fräs tillsammans med löken i en halv minut.

3

Häll i fonden, vattnet och vinet och låt sjuda 10 minuter.

4

Dela fisken i lagom stora bitar och lägg i. Låt sjuda ytterligare 10 minuter.

5

Smaka av med salt och häll sedan i musslorna och stäng av värmen på plattan. När musslorna öppnat sig och blivit varma är det dags att servera soppan.

6

Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och vitlök. Häll i saffran lite i taget och smaka av.

7

Servera soppan med en klick saffransaioli och en bit gott rustikt bröd.

Paj
Pil

Jag har lagat det!

Omdöme
Källa: Gårdsfisk