Kanelbullar

Sätt ugnen på 225°.

Deg: Smula ner jästen i en bunke.

Smält matfettet. Häll i mjölken och ljumma degspadet till 37°. Häll det över jästen och rör tills den är upplöst.

Blanda i hälften av mjölet, sockret och äggen. Tillsätt ytterligare lite mjöl och arbeta degen smidig, tills den släpper degbunkens kanter. Jäs degen övertäckt ca 15 min.

Fyllning: Rör matfett, socker och nystött kardemumma till en smidig bredbar smet.

Knåda degen på en lätt mjölad bänk med resten av mjölet. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 0.5 cm tjock. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär längden i 25 jämnstora bitar. Ställ varje bit i en pappersform med snittsidan upp.

Ställ formarna på plåtar och jäs dem 15-20min

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 min eller tills de fått ljust gyllengul färg.

Låt bullarna kallna på galler under bakduk.