Sallad på fem gryner
Ingredienser
Sallad på fem gryner
- 3 dl 5 gryner
- 500 g jordärtsskockor
- 100 g mozzarella
- 4 polkabetor
- 1 knippe rädisor
- 200 g vindruvor
- 3 gula morötter
- 20 g rostade pinjenötter
- 2 nävar ruccola
- 1 knippe basilika
Pestodressing
- 5 msk pesto
- 2 msk olivolja
- 1 citron, juice
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Skölj och skrubba jordärtskockorna och skiva sedan dem i 1-5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna i en skål, häll över olivolja och salt och vänd skivorna tills de här helt täckta av olja.
- 3
Sprid ut skockorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta ca 30-40 minuter tills de är mjuka och har krispiga kanter.
- 4
Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i grynerna och koka 8-10 minuter, rör om då och då. Låt rinna av i ett durkslag och häll sedan tillbaka dem i kastrullen.
- 5
Rör ihop pestodressingen och häll över grynen i kastrullen. Rör runt tills de är helt täckta av dressing.
- 6
Häll grynblandningen på ett stort fat. Vänd ner jordärtskockorna. Bryt mozzarellan i mindre stycken och placera ut bland grynerna. Hyvla polkabetor och rädisorna så tunt som möjligt på en mandolin (eller skiva dem tunt) och arrangera över grynerna tillsammans med delade vindruvor, skivade gula morötter, pinjenötter, rucola och basilika.
Jag har lagat det!
