Ingredienser
Lax på spenatbädd
- 150 g babyspenat
- 4 st schalottenlök
- 2 spanskpeppar
- 10 dl creme fraiche
- salt och peppar
- 1 citron
- 400 g kallrökt lax i skivor
- pumpafrön
- 20 g färsk dill
- olivolja
- pasta
Brödkrutonger
- 6 skivor ljust bröd
- 2 msk rapsolja
- 3 tsk smör
- 2 tsk flingsalt
Gör så här
- 1
Värm olivolja i stekpannan. Skär schalottenlök i mindre bitar och stek den i olivoljan.
- 2
Skär spansk peppar i små bitar och vänd ner i löken, stek i någon minut.
- 3
Tillsätt 150 g babyspenat, stek några minuter under omrörning. Rör ner crème fraiche. Blanda runt tills det blir varmt.
- 4
Smaksätt med salt och peppar. Blanda till sist ner rivet citronskal och saften från citronen.
- 5
Sätt igång med pastan.
- 6
Brödkrutonger: Skär brödet i tärningar. Värm olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt brödet och stek det knaprigt. Rör runt hela tiden.
- 7
När det nästan är klart, tillsätt smöret och saltet och rör runt. Smöret ger fin smak och färg.
- 8
Servering: Lägg upp färsk babyspenat på 6 tallrikar. Lägg på kokad pasta. Fördela babyspenat-crème fraiche-blandningen ovanpå. Häll pumpafrön över. Fördela kallrökt lax. Toppa med brödkrutonger och färsk dill.
Jag har lagat det!
