-
Värm olivolja i stekpannan. Skär schalottenlök i mindre bitar och stek den i olivoljan.
-
Skär spansk peppar i små bitar och vänd ner i löken, stek i någon minut.
-
Tillsätt 150 g babyspenat, stek några minuter under omrörning. Rör ner crème fraiche. Blanda runt tills det blir varmt.
-
Smaksätt med salt och peppar. Blanda till sist ner rivet citronskal och saften från citronen.
-
Sätt igång med pastan.
-
Brödkrutonger: Skär brödet i tärningar. Värm olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt brödet och stek det knaprigt. Rör runt hela tiden.
-
När det nästan är klart, tillsätt smöret och saltet och rör runt. Smöret ger fin smak och färg.
-
Servering: Lägg upp färsk babyspenat på 6 tallrikar. Lägg på kokad pasta. Fördela babyspenat-crème fraiche-blandningen ovanpå. Häll pumpafrön över. Fördela kallrökt lax. Toppa med brödkrutonger och färsk dill.