Stäng

Radera
Stäng

Timer

- +
Lägg till
Bild på citrontårta

Citrontårta

175°
Stjärna Stjärna Stjärna Stjärna Stjärna

e-post Facebook Twitter Pinterest

Ingredienser

Bitar: 10

Botten

  • 125 g sötmandel
  • 0.5 dl strösocker
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 75 g rumsvarmt smör

Lemon curd

  • 2 citroner
  • 1 dl pressad citron
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 100 g smör

Citronmousse

  • 4 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl florsocker
  • 3 äggulor
  • 1 citron
  • 2 dl gräddfil

Citrongelé

  • 2 gelatinblad
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 citron

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.

  2. Botten: Hacka mandeln ganska grovt. Blanda den hackade mandeln, socker och mjöl i en bunke och rör ned smöret.

  3. Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper som passar i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Lägg papperet i botten och tryck ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 14–16 min. Låt bottnen svalna.

  4. Ta bort kanten på formen och diska den. Ta bort papperet under kakan och lägg tillbaka bottnen upp och ned i formen.

  5. Lemon curd: Häll citronsaft och citronskal i en rostfri kastrull.

  6. Vispa ägg och socker lätt och häll det i kastrullen. Vispa tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från plattan och vispa ned smöret klickvis. Låt svalna.

  7. Citronmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Vispa grädden halvfast.

  8. Vispa florsocker och äggulor till ett fluffigt skum. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull.

  9. Rör ned gelatinet i äggsmeten och tillsätt citronskal, citronsaft och gräddfil. Vänd till sist ned grädden till en jämn smet.

  10. Bred ut lemon curden på bottnen och fyll på med mousse. Låt stå i frysen i ca 2 tim eller tills moussen har stelnat.

  11. Citrongelé: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Koka ihop socker och vatten i en kastrull. Ta kastrullen av värmen.

  12. Krama ur gelatinet och lägg det i den varma sockerlagen. Rör om. Tillsätt citronskal och citronsaft. Låt svalna i rumstemperatur. När gelén är som äggvita i konsistensen, fördela den i ett jämnt lager över tårtan. Om det har stelnat för mycket går det bra att värma upp gelén igen.

  13. Låt tårtan stå i kylen i minst 3 tim före servering.

Fler recept